西兰花变黄(为什么你炒的西兰花发黄又发焉)

夏令时节,身边的很多朋友又开始了减肥大业,每日打卡锻炼,晒减肥餐,感觉忙的不亦乐乎。说到减肥,不仅运动,饮食也是很重要的一部分。今天给大家推荐的这个食材——西兰花

夏令时节,身边的很多朋友又开始了减肥大业,每日打卡锻炼,晒减肥餐,感觉忙的不亦乐乎。说到减肥,不仅运动,饮食也是很重要的一部分。今天给大家推荐的这个食材——西兰花,就是减肥人士比较常吃的食物,西兰花每100克热量只有36kcal,蛋白质含量3.6克,远高于其它蔬菜,此外还有大量维生素和胡萝卜素,减脂也不怕营养不良。但是很多人在炒西兰花的时候不仅发黄还发焉,究竟有什么原因呢?本期我们从蒜蓉西兰花这道菜中总结一些诀窍来。

西兰花变黄(为什么你炒的西兰花发黄又发焉)

食材:西兰花、大蒜

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做法:

1、第一步就是挑选西兰花,西兰花的花簇看着要紧实,没有开花的,最好花蕾是清绿色的,用手摸上去有紧实饱满的感觉,西兰花球表面没有凹凸感的,凹凸感越少的越好,新鲜的西兰花炒着才不容易发黄发焉。

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2、将西兰花掰成小朵或者用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,这样能得到完整的花簇,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。接着把西兰花放入淡盐水中多浸泡一会儿,多次冲洗几遍,沥干水分备用。

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3、大蒜拍碎切末。大蒜中含有大量抗氧化剂,炒西兰花的过程中加入一些大蒜,减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

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4、在炒西兰花之前,可以先将西兰花焯一下水,捞出沥干水分备用。焯水的过程中放少许盐和食用油能让颜色更加鲜绿。

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5、锅中倒入少量食用油,油热之后放入煮过的西兰花,把蒜末也一并倒进去翻炒均匀。

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6、加入适量盐、鸡精翻炒均匀就可以出锅了。炒制的过程中西兰花炒的时间不能过长,这样就很容易将西兰花炒得泛黄,并且会损失营养。

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本期的分享就到这里,我是家味美食记,分享一些家常美食,喜欢的话记得给个关注哦!

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