千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

今天给大家分享的这道Q弹爽口的高颜值甜品,你们也一定会喜欢!这款千层糕有浓郁的椰香、Q弹的口感,吃一口便会爱上。如果家里有客人来访,蒸上一盘待客,不失为最佳选择,大人

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

今天给大家分享的这道Q弹爽口的高颜值甜品,你们也一定会喜欢!这款千层糕有浓郁的椰香、Q弹的口感,吃一口便会爱上。如果家里有客人来访,蒸上一盘待客,不失为最佳选择,大人小孩子都会喜欢!

我的菜谱只能当个参考,你若跟着步骤实在做不出来,那我建议:要么换方子,要么,换人……

材料:红糖/片糖 150g (配方来源于网络)

纯正马蹄粉 250g

椰浆 400g

纯牛奶 150g

炼奶(可替换成白糖) 60g

清水 650g(分两份,一份做生浆,一份做熟浆)

准备好材料!把250g马蹄粉分为两份,一份150g,一份100g。因为调生熟浆会使小黄比小白略稠一点点,所以配量里小黄的马蹄粉比小白多。

注意:一定要选用品质好的马蹄粉,才能做出好吃Q弹的马蹄糕。市面上售卖的至少要30元以上一斤的马蹄粉才好用,几块钱的就别用这个方子啦,做出来会不好吃、软粘。

建议大家用这个品牌的马蹄粉和椰浆

1、椰浆的正确打开方式:在的盖上面,左右各开一小口,右口通气,左口倒椰浆,就能很顺畅的往外倒了!记了拍图片….

2、300g清水与150g马蹄粉混合,搅拌均匀。

3、过筛滤去杂质,刮下粉末颗粒,这就做好了小黄的生浆。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

4、350g清水和150g红糖放入锅里,煮至糖完全融化。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

5、关小火(或关火),缓缓倒入一两勺生浆,一边倒一边快速搅匀,煮成稀糊状,这是熟浆。这里的一两勺,只是大概的量,我的汤勺容量大概是一勺50g。就用你舀粉浆来蒸千层糕那把勺子放一两勺就行,具体看状态。注意:只放一勺到两勺,不是一勺一勺地加完进锅里!!!煮好的熟浆是稀糊状、还能流动的状态,不能煮太稠。太稠难以与生浆混合,有可能导致后面蒸时出水;太稠也会使得小黄量少,蒸到后面会多出小白。

这是熟浆的的样子!看状态~

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

6、煮好的熟浆,不用晾凉,马上倒回剩余的生浆里,搅拌均匀,这就是调好的小黄生熟浆。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

7、把150g纯牛奶、60g炼奶和400g椰浆,倒入100g马蹄粉里,不用加热,直接搅拌均匀。煮生熟浆会使得成品更Q弹!如果把牛奶换成水,或者把炼奶换成白糖,建议煮生熟浆(参照小黄做法即可)。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

8、过筛滤去杂质,刮下粉末颗粒。这就做好了小白。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

9、小黄和小白都分别做好,接下来就一层一层地蒸。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

10、锅里注入足够的水,放上蒸盘,加盖把水煮沸。先舀两三勺小黄(100-150g)到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸3分钟左右,蒸至透明表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

11、再舀两三勺小白到蒸盘里,铺平,盖上锅盖大火蒸3分钟左右,蒸至表面凝固。每次舀粉浆之前都要先搅拌均匀。蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。然后就一层小黄一层小白,如此重复间隔加层,直至把两种粉浆蒸完为止,每层蒸3分钟左右,最后一层蒸上5分钟。每次加层之前都要先把粉浆搅拌均匀。建议第一层和最后一层都要用小黄,不为什么,只为好看!蒸的时间视乎每一层的厚薄而定。

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

12、蒸好取出,彻底晾凉后脱模切块。一定要晾凉再切,热着切会粘,切不美观。还有一定要用比较锋利的刀来切,不然切口不整齐!

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

13、想要颜值高点的话,可以用小模具来切割(如下图)。是不是很可爱?切成卡通造型,小朋友最喜欢了,大家要可以试下!

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

千层马蹄糕的做法(椰汁千层马蹄糕的做法)

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小贴士

彻底晾凉才切块,放冰箱冷藏后口感甚佳!最好当天吃,不建议冻过夜,会变硬一点,但再上锅蒸热晾凉依然很Q弹。

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