水晶虾饺的做法(水晶虾饺皮的做法窍门)

水晶虾饺的做法水晶虾饺的用料澄面100克生粉30克鲜虾(虾仁170克)350克胡萝卜40克马蹄40克沸水180ml盐适量油适量糖适量姜汁适量水晶虾饺的做法步骤1把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法(水晶虾饺皮的做法窍门)

水晶虾饺的用料

澄面100克

生粉30克

鲜虾(虾仁170克)350克

胡萝卜40克

马蹄40克

沸水180ml

盐适量

油适量

糖适量

姜汁适量

水晶虾饺的做法

步骤1

把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右,虾身变白变的稍硬;

水晶虾饺的做法(水晶虾饺皮的做法窍门)

步骤2

从虾肚子剥开壳,尾部捏住向上推一推,脱开虾身的壳;在颈部掰断,轻一点把头和身分开,可以看到虾肠连着;当然头和身分开,只有头部也是可以把虾肠拉出来的~

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步骤3

轻轻往外拉,虾肠就出来了省了挑虾肠的步骤;不要太大力哦,否则虾肠就断了~

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步骤4

剥壳的虾仁,2/3虾仁剁成泥;1/3切小丁;

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步骤5

胡萝卜、马蹄去皮剁碎;

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步骤6

虾泥中加入胡萝卜和马蹄,加适量盐、少许糖和姜汁拌匀;然后用手把馅捞起,从高一点往碗里甩30次左右至彻底上劲;

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步骤7

加点点油拌匀后放冰箱冷冻15分钟;

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步骤8

冷冻过的虾泥拿出,加入虾仁丁拌匀,就可以冷藏待用;

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步骤9

澄面和生粉;生粉分为10克和20克两部分~

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步骤10

澄面和10克生粉加适量盐拌匀,慢慢加入沸水,边加边用筷子搅拌;

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步骤11

搅拌成大块雪花状,尽量不要有干面,用湿布盖焖5分钟;

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步骤12

再趁热揉搓均匀;

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步骤13

再分三次加生粉揉匀;

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步骤14

接着加1汤匙植物油揉搓均匀;加湿布遮盖醒20分钟;

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步骤15

面团醒好后取适量,搓圆擀成圆皮;我不会擀饺子皮,要借助杯子做圆形,再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦,蒸出来就越透明~

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步骤16

加适量虾馅,不要贪多哦~

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步骤17

两边折回,中间捏下粘合;要保持两边分开哦,否则一靠近就会粘一起不能打褶包了;右手把前面一瓣往中间折起;左手把前面一瓣左边往中间折起;把折口再捏一捏;

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步骤18

漂亮的饺子,就包好了。蒸笼里垫一片胡萝卜片,放上虾饺;

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步骤19

锅中水开后,放入蒸笼用中大火蒸5分钟,稍焖那么一会儿就可以出锅了

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