饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

饺子店主教你:手工擀饺子皮3个简单步骤,省力快手劲道又好吃!饺子要想做的好吃,虽然饺子馅的味道很重要,但是饺子皮也很重要。为什么机器做的饺子没有手工饺子好吃,是因为

饺子店主教你:手工擀饺子皮3个简单步骤,省力快手劲道又好吃!

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

饺子要想做的好吃,虽然饺子馅的味道很重要,但是饺子皮也很重要。为什么机器做的饺子没有手工饺子好吃,是因为手工卷的饺子皮比机器做的好。饺子手工卷的饺子皮虽然好吃,但是必须手工做,不仅很麻烦,而且脏、累、慢。为了减轻劳动强度,我们不得不使用机器饺子皮,而不是手工卷饺子皮。

既然手卷饺子皮好吃,有什么办法可以吃到手卷饺子皮,减轻制作手卷饺子皮的劳动强度?经营饺子馄饨店10年了,但是手工卷饺子皮太累太麻烦的问题一直困扰着我,想了很多办法。经过多年的经验,总结出手工卷饺子皮的三个简单步骤。这种方法既省力又快捷,而且饺子皮很好吃。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

手工擀饺子皮的3个简单步骤:

步骤1:用机器揉面

手卷饺子皮最累的就是揉面。如果卷好的饺子皮很好吃,面团一定要揉好。面团要经过“三醒三搓”才能把里面的面筋搓出来,卷起来的饺子皮可以很结实,耐煮,不容易碎。

如果每次搓面少,就不觉得累。但是像我这样在饺子开店的人,每次都要揉十斤左右的面团,揉面团对我来说真的很累。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

为了减轻揉面的劳动强度,我用轴间距大的揉面机代替了手工。这种和面机可以反复揉面,使面团光滑细腻。揉面也可以醒后再揉。由于机器功率大,揉面更均匀细腻,所以用机器揉面比用手揉面滚出来的饺子皮效果更好。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

要点:

1,用机器揉面团,面粉和水的比例和手工制作的面团一样,所以卷饺子皮可以和手工制作的面团一样。

2,用机器和面。千万不要撒“淀粉”以防粘住。揉面的时候尽量不要用“补面”。如果一定要用,一定要用“面粉”作为“补面”。

因为淀粉中没有面筋,如果揉成面团,会使卷好的饺子皮变得松软易断,所以一定要撒面粉,以防粘!

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

步骤2:用机器压好面胚

揉面机揉成的面团在揉面机的帮助下被压成光滑细腻的厚面团胚,用手擀饺子皮时,面团胚的厚度要和面团一样厚。

将压制好的生面团坯用刀切成均匀的条状,条状生面团坯的厚度应与生面团的厚度相同。由于切好的条状面胚呈棱形,需要用手搓成圆形的条状面胚,方便下一步揉面。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

要点:

1,和面机压出来的面团胚的厚度一定要掌握,基本达到刀切后面团剂的厚度。

2,和面机揉成的面团胚应光滑细腻,无气孔和气泡,这样擀出来的饺子皮才不会受损,包好的饺子也不会碎馅。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

步骤3:用刀切好面剂子

揉面机揉成的面团胚分割揉成均匀的圆条后,用手拉成面团,即可卷饺子皮。

手拉面条虽然快,但是技术难度太高。面条拉得不好,会出现断裂不均匀,大小不一致的现象,不仅饺子皮很难卷,而且卷好的饺子皮不圆,大小不一。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

虽然我也会拉面,但是我觉得刀切出来的面不仅快,而且滑,大

小也容易控制,建议你也用刀切面剂子,这样更加省力、快手。

切好的面剂子及时搓上干面粉,防止切口处粘连。搓上干面粉的面剂子,把刀口朝下,用手掌按扁,就可以用擀面杖擀成饺子皮包饺子了。

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

要点:

1,面剂子的大小,直接影响到饺子皮的大小,一般的饺子皮直径为八公分左右,重约7克左右,可以根据你的实际需要调整面剂子的大小。

2,把所有的面胚全部切成面剂子按扁,然后撒上干面粉,全部放入多个保鲜袋密封,这样就能一边擀饺子皮,一边包饺子了。

以上的3个步骤,全部都可以借助揉面机来完成,这样就减轻了手工擀饺子皮的劳动强度,不仅吃到了手工饺子皮,还省力又快手!

饺子皮怎么擀(手工擀饺子皮3个简单步骤)

饺子店主教你:手工擀饺子皮3个简单步骤,省力快手劲道又好吃!

您是怎么擀饺子皮的?有什么更省力、更快的方法,请在下方留言评论出来吧!

我是@做手工饺子馄饨的三姐,开了10年饺子馄饨店,如果我的文章对您有所帮助,请点赞、评论和分享,“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。

原创不易,欢迎转发!

本文来自投稿,不代表优竹教育立场,如若转载,请注明出处:https://www.youzhujiaoyu.com/article/31749.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注