金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

如何选择好的花生油?事实上,很多消费者已经有了选择的标准:压榨、香味浓、安全.因此,《消费者报道》年10月,10份花生油送权威第三方检测机构检验,检测指标包括溶剂残留、风

如何选择好的花生油?

事实上,很多消费者已经有了选择的标准:压榨、香味浓、安全.

因此,《消费者报道》年10月,10份花生油送权威第三方检测机构检验,检测指标包括溶剂残留、风味感官评价、反式脂肪酸、黄曲霉毒素。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

1.目前没有转基因花生,所以没有所谓的“非转基因花生油”。消费者需要睁大眼睛,不要轻易上当。龙鱼、鲁花、胡姬花、龙达等10种送检花生油名义上不是“非转基因花生油”,符合相关标签要求。

2.10款花生油均未检出化学溶剂残留符合“压榨花生油”的说法。

3.主观盲评方面,鲁花香氛评分最高,达到“非常香”的水平;胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门和长寿花“更香”;鹰唛和刀唛被告知没有花生味。

4.一般来说,如果5L包装的压榨花生油价格低于70元,那么这种花生油的真伪就值得怀疑,有可能是使用香精的假冒产品。

5.在10款预包装花生油均未检出黄曲霉毒素B1,与国家质检部门的抽样数据相比,散装花生油中的致癌毒素超过76%,表明预包装品牌花生油更安全。

6.在CCR综合评价中,鲁花得分达到9.5,表现较好;由于反式脂肪酸、香气和其他指标表现不佳,鹰唛和西王排名较低。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

有人认为转基因食品安全可靠,也有人不管相关机构怎么证明都不愿意吃转基因食品。然而,转基因食品的标签有严格的规定,这保护了消费者的知情权和选择权。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

来源:农业部

根据农业部发布的《农业转基因生物标识管理办法(2017版)》,实行标签管理的农业转基因生物主要有五大类,包括:大豆、玉米、油菜、棉花和番茄。

用这五种转基因作物生产的食品,必须在包装上明确标注“转基因加工品(成品)”或“加工原料为转基因”。

因此,根据《农业转基因生物标识管理办法(2017版)》的说法,我国目前还没有转基因花生,所以也没有所谓的“转基因花生油”。

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标称非转基因花生油

然后,很多产品为了迎合消费者的喜好,声称自己的产品是“非转基因花生油”。事实上,这种行为利用信息不对称来欺骗消费者。

因此,消费者不要被声称“非转基因花油”的产品所迷惑。不涉及“非转基因”字样的花生油更可靠。

金龙鱼、鲁花、胡姬花、龙大等10款送检的花生油均未标称“非转基因花生油”,符合相关标识规定。

为什么大部分消费者喜欢花生油,也指定吃压榨花生油?

一方面,压榨花生油风味更浓,符合传统饮食偏好;另一方面,消费者担心其残留的化学溶剂会带来健康风险。例如,不纯的轻汽油可能含有致癌的苯和多环芳烃。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

图像源网络

《GB 1534-2017 花生油》国家标准规定压榨花生油中不能检出溶剂残留。根据溶剂残留水平,可以初步判断压榨花生油的真伪。

测试结果显示,鲁花、金龙鱼、胡姬花

等10款宣称为压榨工艺的花生油均未检出溶剂残留,符合标准对压榨花生油的要求。

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▲图片来源网络

实际上,花生油要保持原有的浓香味,就必须采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香),而不采用浸出法。

因此,浸出法生产的花生油香气可能并不如压榨花生油那样浓郁、明显,通过闻气味消费者也可以作出一个感官上的评价。

不过,对于安全性而言,浸出油是否真的如消费者担心的那样要比压榨油更差呢?

中国粮油学会油脂分会会长王瑞元公开表示,浸出法制油工艺是目前国际公认并普遍采用的一种先进、科学的生产工艺。

他同时强调,浸出工艺采用的是国家专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂,属于食品级别,并非消费者口中的汽油。

浸出油的毛油不能够直接食用,必须经过脱除溶剂和精炼工艺,达到国家标准后,就是能够食用的安全成品油。

在炒制过程中,花生中的糖类、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生众多风味物质,这些物质在制油过程会转移到花生油中,形成压榨花生油浓郁的风味。

10款花生油样品中,均标称为压榨法工艺生产。为比较它们的香气水平,本刊专门委托专业的测评机构进行了花生油香气的主观盲评实验。

主观盲评结果显示,鲁花花生油香味评分达到7.1分,属于“很香”的级别,同时也是唯一一款达到7分以上的花生油产品。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门及长寿花的评分分别为5.4、5.1、4.6、4.5和4.1,这5款花生油都属于“较香”的级别。

有志愿者对胡姬花和金龙鱼的评价是“挺香的”和“有花生香味”;不过,长寿花却被部分志愿者吐槽为“有点腐败的气味”,福临门则是“有轻微油腻味”。

西王、鹰唛、刀唛及多力的香味评分为4分或以下,这4款花生油均为“有点香”的档次。有志愿者反映鹰唛和刀唛“没什么花生香味”,浓香型的西王花生油也被一些志愿者认为“香味太淡”。

负责主观评价实验的技术员表示,香味评价只是反映部分消费者的个人喜好和主观的感受,评分只是作为一种参考。

同样是压榨法生产的,为什么在香味评价上面会出现比较大的差异?

业内资料显示,压榨法也分为高温及低温压榨两种方式,高温压榨法超籽温度达到200℃,低温压榨则是在70℃以下进行。

高温压榨花生油香味更足,受消费者喜爱;低温压榨花生油风味清淡,但是相对于前者能较大程度保留花生中的营养。

香精,对于食用油行业来说是一个不能回避的问题,由于检测上存在困难,因此,添加香精是食用油最常用的掺假手段之一。

在某第三方原料批发平台上进行搜索,可以发现有不少的供应商销售“花生油香精”、“花生香精”等产品。其中,部分“花生油香精”标注了具体的使用范围:用于乳品、糖果、饮料、饼干等食品的增香。

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▲图片来源网络

不过,本刊测试员以油脂企业采购人员的身份跟一家香精供应商进行了联系,对方明确表示他们的花生油香精可以使用在花生油里面。

“一般的勾兑比例是0.5%,勾兑后的香味逼真,一般的人吃不出来。”这位供应商同时解释,“现在很多的油脂作坊都卖这种香精来增,普遍的做法是给大豆油加点香精就做出了花生油。”

“除了油脂作坊之外,超市里的大品牌花生油是否也会买这种香精来添加?”本刊测试员继续追问到。

供应商并没有指出具体的牌子,但告诉测试员,一般的客户都要求他们对交易信息进行保密,希望能理解。

参考《GB 1534-2017 花生油》国标的要求,花生油产品不得添加任何香精香料,以及其他食用油类和非食用物质。否则,就属于违法行为,这无疑也是对消费者的一种欺骗和伤害。

“目前来说,还有具体的标准方法对花生油中的香精进行测试和鉴定。不过,根据经验,一般的大品牌应该都不会加这种香精的。”检测机构的技术员告诉本刊。

一般而言,压榨5升花生油至少需要11.25千克花生。按照目前的花生收购价(3元/斤),5升装花生油仅原料成本一项就大约为67.5元,这还没包括流通、经销成本。

所以,5L装压榨花生油价格低于70元水平的话,那么,这种花生油的真实性就比较值得怀疑,有可能是使用香精仿冒的产品。

或许你的爸妈都喜欢吃散装的土榨花生油,但是他们都忽视了花生油里面一个隐形的“杀手”——黄曲霉毒素B1。

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▲图片来源网络

世界卫生组织(WHO)下属的国际癌症机构(IARC),将黄曲霉毒素B1(AFB1)定义为第一类致癌物,即对人体的致癌证据已经充足明确。

花生由于富含淀粉和油脂,在潮湿和温热的环境容易滋生霉菌,这些霉菌能够产生黄曲霉毒素B1等致癌成分。

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▲图片来源网络

AFB1的含量高低是衡量花生油安全性的一个重要指标。GB 2761-2017《食品中真菌毒素限量》规定,花生油中AFB1不得超过20μg/kg。

本刊整理过国家市场监督管理总局(包括原国家食品药品监督管理总局(2015年~2019年)对花生油的质量抽检情况。

金龙鱼花生油价格(10款花生油对比测评)

结果发现,有111批次花生油黄曲霉毒素B1超标,其中,散装花生油为84批次,占比高达76%,散装土榨油安全性问题严峻。

2018年,本刊检测过来自全国的10款散装土榨花生油,有2款的AFB1含量超过国家标准;9款预包装花生油则低于20μg/kg。

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▲2018年本刊的测试数据

不过,当时检测的方法使用的是试剂盒法,只能判断花生油中的AFB1是否低于20μg/kg,但无法知晓具体含量。

“如果想知道具体的结果,可以使用精确度更高液相色谱法,它的灵敏度可以达到5ppb,即5μg/kg的AFB1也能检出到。”测试工程师表示。

因此,为解决消费者的担忧,本刊采用效果更好的液相方法,再次对10款预包装花生油进行AFB1的检出。

结果显示,10款预包装花生油的AFB1含量都在5μg/kg以下,即含量水平已经低于方法的检出限值,说明AFB1的含量已经微乎其微。

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正规大型植物油生产企业的压榨精炼温度一般会超过300℃,这个温度足以破坏AFB1,但小作坊恰恰缺乏去除AFB1精炼工艺,最终造成AFB1随污染原料进入散装花生油。

所以,散装的土榨花生油极容易出现AFB1的情况,长期摄入这种AFB1超标的花生油,会对健康产生一定的危害,如慢性毒性作用,主要表现为慢性肝损伤和诱发肝癌等消化系统恶性肿瘤。

本刊提醒消费者,请优先选择正规的预包装品牌花生油,为你的健康和安全上一把锁。

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