羊肉和什么菜包饺子好吃(羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃)

快过年了,饺子是过年必不可少的。饺子吃饺子是传承下来的习俗,饺子是春节家宴的重头戏。过年是在寒冷的冬天,什么样的馅儿饺子才是最适合的地方?自然是羊肉馅。羊肉性温,

羊肉和什么菜包饺子好吃(羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃)

快过年了,饺子是过年必不可少的。饺子吃饺子是传承下来的习俗,饺子是春节家宴的重头戏。过年是在寒冷的冬天,什么样的馅儿饺子才是最适合的地方?自然是羊肉馅。羊肉性温,营养丰富,特别适合冬季食用。与羊肉搭配的蔬菜包括胡萝卜、大葱和卷心菜。胡萝卜的甜,大葱的香,白菜的鲜,各有各的好味道。今天我们来看看什么菜和羊肉饺子最配。这30种羊肉饺子,你最喜欢哪一种?

配方1:羊肉白萝卜饺子馅

羊肉剁成馅,葱姜切碎,白萝卜洗净,切丝切碎;羊肉馅倒入花椒水拌匀,打开馅料,再倒入葱姜末、五香粉、料酒、味精、酱油拌匀;将切碎的白萝卜倒入羊肉馅中,拌匀,加入一些盐,继续同向搅拌,使肉馅更浓,口感更好。

配方2:羊肉芹菜饺子馅

羊肉剁成馅,放入碗中,葱、姜切成羊肉馅;加入三勺酱油、一勺酱油、一勺蚝油、一勺胡椒粉、一勺五香粉、两勺盐、两勺花生油,拧匀;芹菜洗净,切碎,控制水分,然后加入羊肉馅中搅拌均匀。

羊肉和什么菜包饺子好吃(羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃)

配方3:羊肉大葱饺子馅

提前用开水浸泡辣椒(冷却后即可使用);准备羊肉、猪肉(少量稍微胖一点的猪肉会更香)和大葱,拧在一起放在盆里,朝一个方向搅拌,边搅拌边加入凉的花椒水(花椒水可以有效醒发,还可以增强香味,边搅拌边加入馅料。煮好的饺子更嫩多汁);馅料中加入姜末、料酒、调味料、酱油、香油、橄榄油和盐,搅拌均匀。

配方4:羊肉白菜饺子馅

羊肉剁成细泥,肥肉切成细末,大白菜剁成细末,挤少许水;加入葱姜末、酱油、盐、味精,再加入白菜、海米末、花生油、香油,拌匀。

羊肉和什么菜包饺子好吃(羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃)

配方5:羊肉洋葱饺子馅

羊肉剁成肉末,洋葱切碎,加入适量花生油、香油、酱油、盐拌匀。

配方6:羊肉韭菜饺子馅

韭菜洗净,沥干水分切成小颗粒,羊肉剁成肉酱,生姜洗净切成末;羊肉泥放入锅中,加入姜末、胡椒粉、盐、熟植物油和鸡精,拌匀,静置一会;将韭菜放入盆中,与油、鸡精、胡椒粉拌匀,然后加盐拌匀;最后加入羊肉馅和韭菜馅拌匀。

羊肉和什么菜包饺子好吃(羊肉馅水饺和什么菜搭配最好吃)

配方7:羊肉香菜饺子馅

洋葱和生姜洗净,捣碎,用料酒加适量水调成汁(即洋葱和姜水);猪肉剁成末,香菜洗净切末;将精制羊肉剁成细泥,加入洋葱和姜水,朝一个方向搅拌,然后加入肥肉末、盐、味精、胡椒粉、香菜末和鸡蛋,搅拌均匀成馅。

配方8:羊肉冬瓜饺子馅

羊肉片加入盐、酱油、鸡精、五香粉、香油,搅拌均匀,腌制1小时;腌制好的羊肉片加入葱姜放在切菜板上,用刀切碎,在切碎的同时加入适量的水;冬瓜洗净去皮去肉,搓成丝,然后剁碎,用抽屉布挤出水分,倒入羊肉馅中,加入食用油搅拌均匀。

配方9:羊肉土豆饺子馅

将羊肉切成丁,与香油、酱油、辣椒面、鸡精混合,养至少一小时;土豆切碎,放在一边,等待使用;将碎土豆放入羊肉丁中,与玉米油等调味品混合,加入适量的盐,馅料就做好了。

配方10:羊肉青椒饺子馅

羊肉剁成馅,加适量油、胡椒面、酱油;青椒在搅拌机中打碎,加入肉中,搅拌均匀,加入一些盐继续搅拌均匀。

配方11:羊肉香椿饺子馅

羊肉洗净切丝,葱、姜一起剁碎,香椿洗净放入沸水中煮开,控干水分,一起剁碎;将所有食材放入锅中,加入盐、味精、酱油、胡椒粉,再加入一些油,因为羊肉没有油,馅料也有点干。根据你自己的口味添加配料

羊肉馅、蒜苗末、青椒丁;将所有的原料混合放入锅中,加入适量

水搅拌上劲,再加入调料(适量食盐、十三香、葵花油、姜末、香油、老抽,也可以加些鸡蛋清)拌匀。

▲配方14:羊肉豆角饺子馅

羊肉剁馅装盆,放调味料拌匀,再加适量调料水,顺一方向搅打上劲备用;豆角去筋,洗净上蒸锅大火蒸10分钟,蒸熟放凉,凉后剁碎;剁碎的豆角无水分,放入羊肉馅,加少许香油拌匀。

▲配方15:羊肉虾仁饺子馅

准备适量干虾仁,放入小碗中泡一下水;羊肉剁馅,加葱一大棵切末,加酱油、料酒、鸡精、香油、熟豆油,搅拌匀,再将泡干虾仁的水留着放肉馅里适量,让肉馅不干,往一个方向搅拌上劲,盖上盖子备用;再将洗净控干水份的韭菜切细,切好后用熟豆油先拌匀,再放到肉馅中,向一个方向搅拌均匀,这时再加盐调好口味就可以了。

▲配方16:羊肉莲藕饺子馅

羊肉、莲藕、大葱放在一起剁碎(先切小块儿,再慢慢剁),剁到食材都融合到一起为止(剁馅儿的时候可以放些块儿状的羊油,煮出来的饺子自带汤汁特别香);把盐,花椒粉,酱油,黄豆酱,和香油依次加入到馅料中搅拌,可以稍微尝一下盐味儿,口味重的可以酌情加调料。

▲配方17:羊肉南瓜饺子馅

白南瓜/黄南瓜/西葫芦擦丝剁碎,加点盐抓一下,出的汤留下(即南瓜水);姜葱切末,放入酱油、香油偎一下;羊肉剁馅,装盆,撒点十三香/五香粉放在肉上,放入南瓜水搅拌 (搅拌完如果馅稀可以放入冰箱冻一下,包之前拿出来把肉馅醒一会);包之前把南瓜碎放入肉馅,放入些许的熟油(放凉)防止出汤。

▲配方18:羊肉三鲜饺子馅

羊肉剁馅,大虾切丁(不要太小,这样吃起来才能吃到虾仁的感觉),韭菜洗净沥水待用;除韭菜虾仁外,所有调料和羊肉放入大碗中,朝一个方向使劲搅上劲;韭菜切碎,加切好的虾仁丁,拌匀即可。

▲配方19:羊肉韭黄饺子馅

羊腿肉剁馅,韭黄洗净控水切碎,大葱切葱花,生姜磨成茸;先把葱花、生姜和肉馅加两勺花椒粉,混合拌匀,把拌好的肉馅和韭黄放在一起,放入十三香(炒锅内烧油泼香十三香,依次加入盐、鸡精、花椒粉),把肉馅调料和韭黄拌匀,香香的羊肉韭黄饺子馅就拌好了。

▲配方20:羊肉茄子饺子馅

羊肉剁碎,葱切碎备用,茄子去皮切片,青椒去籽切片;蒸锅里煮水,茄子青椒放锅里蒸熟;茄子蒸熟后用笼布包住挤干水份再切碎备用;羊肉、茄子、青椒倒入盆里,加入佐料拌匀。

▲配方21:羊肉胡萝卜饺子馅

羊肉洗净切成小块,花椒用热水泡开,晾凉备用;把羊肉剁成泥状,中间慢慢加入花椒水;葱、姜剁碎,放入肉馅中,倒入料酒、酱油调匀;胡萝卜洗净,切成片用热水焯一下剁成碎末,和羊肉馅放到一起,放入花生油、盐、胡椒粉、味精,顺一个方向调匀。

▲配方22:羊肉茴香饺子馅

羊肉剁成馅,茴香洗净焯水备用;羊肉馅加水和匀,放入姜、花椒面、盐和匀;把焯水的茴香剁碎拧干放入羊肉馅中,再放入葱花和匀。

▲配方23:羊肉木耳饺子馅

羊肉剁成馅,加2匙花椒粉、少许酱油、盐,加入葱末、姜末,最后倒入适当的熟油拌匀;将发开的木耳剁成末,加入肉馅中搅拌均匀即可。

▲配方24:羊肉豇豆饺子馅

把花椒粒用凉水侵泡10分钟左右;羊肉切小块,加绞肉机打成肉泥,洋葱切小丁;倒出肉泥,加花椒水,朝一个方向不停的搅拌上劲,加生抽、胡椒粉、洋葱拌均匀;豇豆去掉头尾洗净,下汤锅的开水里烫到变色,捞起过凉水切丁,加到肉馅里拌均匀;加盐、味精拌均匀,加熟菜籽油拌均匀。

▲配方25:羊肉酸菜饺子馅

羊肉切成小丁。油里放上花椒,生姜,香叶,炸香。肉里放上海鲜酱油和放一点红烧。把炸好的油的调料放到羊肉馅里进去,再放一小勺盐根据自己的口味。肉馅腌一会味我们开始切酸菜。再切大葱香葱生姜。然后根据自己的口味再放一点海鲜酱油,再放一小勺盐根据自己的口味来放。再放一小勺油油就这个时候少放一点,因为我们在前面炸调料的时候油很多。把前面切的葱的调料放进去拌匀,咸淡还是根据自己家的口味来调。

▲配方26:羊肉玉米饺子馅

玉米用刀刮下备用,羊肉洗净切成碎末;用盐和生粉拌羊肉,会更鲜嫩;加入玉米粒拌匀,再加入少许盐、味精、糖、麻油、胡椒粉,拌匀成馅。

▲配方27:羊肉香菇饺子馅

羊肉剁馅装盆,加2个鸡蛋和适量水,少量鸡精、蚝油,味达美生抽,顺时针使劲搅动上劲,再加水继续搅直到肉拉丝稠稀均匀为止(嫌羊肉味大的用适量花椒水打馅);鲜香菇和胡萝卜全部切小粒,用油炒至瘫软粘稠成陷状,炒制期间加入盐鸡精生抽耗油,少量五香粉和胡椒粉;辅料晾凉后,倒入肉馅中,另加一小柳韭菜丁,加盐调味,如果水不够还可以再加水,顺时针使劲搅拌上劲。

▲配方28:羊肉槐花饺子馅

沙葱羊肉0.5斤放15克酱油,葱姜少许,黄豆酱少许,加少量的清水剁馅;槐花去梗取花朵洗净,入沸水锅中略焯,不用等到再次开锅,断生即捞出槐花,立即过凉水,并在凉水中浸泡5、6分钟, 挤干水分备用;取粉丝一小把用温水泡软切碎;取鸡蛋2个打碎加少许盐,炒熟后放凉切碎;取半斤槐花、半斤韭菜,全部沙葱羊肉和粉丝、炒蛋,槐花的量占总量的1/2,依次加入芝麻油、盐、鸡精和胡椒粉,每加入一样调料都要顺同一方向搅拌均匀。

▲配方29:羊肉瓠子饺子馅

羊肉剁馅剁,放入料酒、盐、五香粉腌半个小时;瓠子去皮切丝,洒盐腌制十分钟,用滤布去掉瓠子多余的水分,剁碎;切葱,放入盐、五香粉、少许酱油、味精拌馅。

▲配方30:羊肉西葫芦饺子馅

羊肉剁碎,放姜蓉,打入鸡蛋,花椒和小茴香煮调料水,放凉,一勺一勺加入肉馅里,顺时针搅拌上劲;切葱,切好的葱用胡麻油拌好,放置一边;西葫芦擦丝,攥干净水,用胡麻油拌过;肉馅里加少许胡麻油,倒入葱末,然后放盐,调味,最后放入西葫芦丝,略搅拌,最后调味拌匀。

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