家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

自己做的面条就是比买的好吃,前两天做了鸡蛋面,今天试试自己做面条来炒面,可比挂面煮了再炒好吃多了。从开始和面到最后炒好,也就一小时左右,和面5-10分钟,醒半小时,中间

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

自己做的面条就是比买的好吃,前两天做了鸡蛋面,今天试试自己做面条来炒面,可比挂面煮了再炒好吃多了。从开始和面到最后炒好,也就一小时左右,和面5-10分钟,醒半小时,中间再揉两三次。醒面的时候准备配菜。烧水5分钟,压面枪压面1分钟,煮5分钟,炒5分钟。搞定!真是方便 @小熊萌食堂

By 小小多和包子

麦芯粉 120克水(和面) 60克五花肉 1小块新鲜香菇 2个青蒜 2根食用油 适量盐 适量生抽 适量

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

1、取一个干净的大碗,倒入面粉,加1克盐,先用筷子混合均匀。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

2、一边倒水一边用筷子将面粉搅成面絮。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

3、将面絮反复折叠,用拳头按压,直到没有散的面絮。这个时候面团很粗糙,感觉硬的,没关系,盖上静置几分钟再揉。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

4、准备配菜。五花肉、香菇和青蒜都洗干净,切好。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

5、隔5-10分钟左右揉一次面团,两三次后面团就光滑了。最后一次揉好后醒10-30分钟,时间充裕就多醒一会。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

6、水烧开后,将面团搓成圆柱,塞入面条枪的压面桶中,组装好压面枪,将面条直接压在锅里。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

7、面条煮三四分钟,用筷子夹一下能夹断,就赶紧捞起。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

8、将面条过冷水冲凉,然后晾干水。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

9、锅里倒适量油,先将五花肉煸炒至变色,加1克左右的盐翻炒几下。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

10、接着倒入香菇煸炒一两分钟,然后加入青蒜白色部分,翻炒至青蒜断生。

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11、将面条倒入翻炒至每一根面条都裹上油,如果这时候油太少,可以再加一点油。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

12、下青蒜叶,2汤匙生抽,翻炒均匀,青蒜叶断生就可以了。

家常炒面的做法(在家也能做出家常炒面)

13、将炒好的面条装盘开吃咯。自己做的面条就是好吃。

1、做面条不能用低筋粉,要用蛋白质含量稍微高一点的面粉,普通面粉加一点高粉,还有面粉中加一点盐,这样做出来的面条才筋道好吃。 2、做面条一般面粉和水的比例在100:45-55,不同牌子的面粉吸水率不一样。一开始不要一次加太多水,可以是粉量的一半。刚开始面团比较粗糙比较硬,静置几分钟。然后再次揉面几分钟,面团就会变软一些了。如果还是不够光滑,再静置一会再揉。如果三次后面团还是硬且有白色面块,可以手上沾点水,少量多次揉进面团里。 3、如果没有面条枪压面机面条机这些工具,可以直接擀平撒上干粉折叠几层切条做刀切面,也可以用剪刀做剪刀面等,还可以揪面片扯面,不用拘泥工具和形式。 4、配菜随自己喜好,家里有什么放什么。煮好的面条一定要过凉水降温,这样才不会粘成一团炒不开。如果用不粘锅炒面,可以放少一点油,不会那么腻。

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