新手做馒头(新手更适合这种方法)

听说最近面粉火了。大家都喜欢在家把面食捣碎,做馒头是第一步。说到做包子,很多新手都会退缩,担心自己做不出毛来。面团与生面团最合适的比例是多少?除了白馒头,想做彩色

新手做馒头(新手更适合这种方法)

听说最近面粉火了。大家都喜欢在家把面食捣碎,做馒头是第一步。说到做包子,很多新手都会退缩,担心自己做不出毛来。面团与生面团最合适的比例是多少?除了白馒头,想做彩色馒头怎么办?

在今天的文章中,豆妈根据自己的经验整理了一些操作方法、比例和注意事项。希望能帮到想做馒头但做不好的你。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

制作馒头,正常操作步骤如下:制作面团——,制作面团3354,揉面3354,制作馒头——。

为了让大家更容易上手,我们用一种发酵的方法做馒头,直接把步骤改成和面——揉面做剂子——发酵——蒸馒头;减少了操作步骤,做起来方便易上手,成功率也更高。

首先和大家分享一下南瓜馒头的具体操作步骤。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

【准备食材】:

南瓜泥300克,面粉480克,酵母粉6克

【操作方法】:

1.南瓜去皮,切成小块。在锅里蒸一下,压成泥。2.南瓜泥温热后,加入酵母粉,搅拌至酵母完全溶解。3.加入适量面粉,搅拌成絮状,揉成光滑的面团。新手做馒头(新手更适合这种方法)

4.把揉好的面团拿出来,放在砧板上,再揉一遍,然后揉成条状,切成大小差不多的小药丸。5.取少量,向内揉搓,做成圆形馒头状。6.将馒头胚放在蒸笼上,静置发酵至两倍大小。新手做馒头(新手更适合这种方法)

7.用火蒸馒头15分钟左右,关火焖3分钟开盖。新手做馒头(新手更适合这种方法)

前面的和面方法是一样的。把面团揉成条状后,尽量揉成细而长,切成小剂量的大小差不多。然后放入蒸笼,静置发酵至两倍大,用火蒸。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

新手做馒头(新手更适合这种方法)

以上是一次性发酵制作馒头的方法。

综上所述,用白面做馒头,直接用温水将酵母融化,再与面粉混合揉成面团做成馒头。

制作彩色馒头(南瓜、红薯、紫薯、山药),将酵母与菜泥一起融化,然后揉成面团制成馒头。

所以无论什么馒头,大的小的,和面发酵都是必不可少的步骤。那么多少水适合和面呢?酵母粉多少合适?是最关键的问题。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

1.制作白面团时,500g面粉的用水量一般不低于250g,是面粉用量的一半。

2.制作南瓜、山药、红薯馒头等。需要根据菜泥和果汁的含水量来确定~

一、酵母粉的用法:

酵母粉要想有好的发酵效果必须活化,因为如果不活化直接和面粉混合,可能会导致混合不均匀,影响发酵效果。

活化的方法:将酵母粉倒入30左右的温水中,搅拌均匀,直到它融化。如果是做白面团,直接倒入温水中;如果你在制作南瓜、红薯、紫薯、红枣、山药等彩色面团,将酵母粉倒入温热的蔬菜泥中,搅拌均匀。

二、酵母粉的用量:

酵母粉量太少就不送了。之前的文章《和面的6大技巧》,豆妈详细解释过了,所以一般是白面,100g面粉,1g酵母粉,2g 200g面粉

,以此类推。

如果是做彩色面团,酵母粉的用量以菜泥的2倍为准,如100g南瓜泥就用2g酵母,200g南瓜泥用4g,因为菜泥中还会再加入面粉,按照“宜多不宜少”的准则,咱们就加入2倍的用量,一般都不会出错的哦。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

和好面后,现在就开始静等发酵了。

1、在面粉里加一勺白糖,可帮助发酵,做出来的馒头口感也更柔软。

2、馒头胚摆入蒸笼前,可以在蒸笼里加入一些40度左右的热水,馒头胚在温暖的条件下发酵速度更快。

3、蒸馒头时,开中大火,水温逐渐长升,馒头还会有个继续长大的过程,馒头长得大更蓬松口感更好。

4、蒸馒头时,锅里的水不要太少,足够的水分可使馒头更加柔软。

新手做馒头(新手更适合这种方法)

以上就是关于做馒头,豆妈的一些心得和总结啦!学会了基础馒头做法,发酵方法,才能再根据自己的喜好,改变形状,做多层刀切馒头、双色馒头、花卷等等。

普通馒头:面粉500g、酵母粉5g、温水250g

山药馒头:山药泥250g、普通面粉300g、酵母粉5g、温水约150g

南瓜馒头:南瓜泥300g、面粉480g、酵母粉6g

玉米面馒头:玉米面200g、普通面粉250g、温水约285g、酵母粉5g

新手做馒头(新手更适合这种方法)

喜欢面食,想要学做面食的朋友,赶紧从基础馒头做起来吧!

有不明白的地方,欢迎给豆妈留言,大家一起交流,看到一定会回复哦~

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