鲜切水果外卖(网红现切水果菌落严重超标)

关于各种黑外卖的新闻层出不穷,可你知道街头巷尾看似新鲜靓丽的网红现切水果同样问题大大吗?网红鲜切水果,通通9元水灵灵的草莓、对半切的火龙果饱满诱人、切块削皮的西瓜甜

关于各种黑外卖的新闻层出不穷,可你知道街头巷尾看似新鲜靓丽的网红现切水果同样问题大大吗?

网红鲜切水果,通通9元

水灵灵的草莓、对半切的火龙果饱满诱人、切块削皮的西瓜甜蜜多汁又方便……一溜排开的鲜切水果至少20个品种,其中不乏菠萝蜜、山竹、芭乐等高档水果,是不是挑花了眼?根据店内打出的招牌:“ 全场9元/半斤,统一价格,任意搭配。” 随意挑选几种,价格就奔30元以上了。一位姑娘买了西瓜、哈密瓜、草莓和火龙果,算下来近50元。

鲜切水果外卖(网红现切水果菌落严重超标)

记者探访几家店后发现,鲜切水果均价多在7元到9元/半斤,最贵的一家12元/100g。乍一看,并不是很贵。但按照1斤来换算,价格就高达14元到18元/斤,最贵的60元/斤,比肉还贵。

而一般水果店的水果并没有这么贵。

以14元/斤为基准,记者选择了几种大家购买最多的水果进行比较。红富士苹果4.9元/斤、台湾凤梨6.8元/斤、麒麟西瓜5.5元/斤、火龙果6.8元/斤、奶油草莓11.8元/斤、水仙芒12.8元/斤……水果店内大多数水果价格不超过14元/斤。只有各种青提、红提,以及山竹等水果,价格超过14元/斤。

如果就挑最贵的水果买,划算吗?其中一家店老板表示,至少3种水果起卖。而他们卖的水果也是经过挑选的。“ 我们不卖榴莲,卖榴莲的话要亏死了。”

水果餐盘微生物菌落总数爆表

鲜切水果有没有规范,安全卫生谁来监管?记者将情况反映到市场监管部门。4月1日,秦淮区市场监管局进行了现场检查。经查,其中一家水果鲜切店,营业执照为服装店,属于超范围经营。此外,有两家店卫生不规范,快检显示微生物菌落总数严重超标。

鲜切水果外卖(网红现切水果菌落严重超标)

取样、与试剂充分反应,形成荧光,根据荧光值反馈物体表面洁净度。该局食品快检中心检测员李栋利用ATP荧光检测仪进行了快检。“ 因为生物活性可以和试剂发生反应,荧光值越高,微生物越多。” 他介绍,一般来说,取值在500RLU内,是比较洁净的。如果超过500RLU,则不卫生。

在检测之前,一家店的老板反复用布将切水果的刀擦了好几遍。但检测结果显示,水果刀上的指数达到3358RLU 。而另一家摆放水果的托盘,经检测,数值高达9999RLU 。“9999RLU已经达到这台仪器的检测上线,可以说是爆表了。这证明托盘中的微生物含量已经非常高了,属于污染比较严重。” 李栋表示,如果吃了这些水果,很有可能拉肚子。

根据快检结果,秦淮区市场监管局要求一家停业整顿,另一家责令现场整改。下一步,该局还将委托第三方检测机构进行监督抽查。“ 随着气温逐渐升高,我们也要求商家对鲜切水果做好防蝇防虫防尘的措施。餐盘、水果夹、砧板、水果刀等一定要及时清洗消毒。”

专家建议:

水果最好买回家现切现吃

南京农业大学食品科技学院郁志芳教授也告诉记者,鲜切水果卫生隐患很多。首先,一把刀就不应该混切各种水果。“尤其是一会儿切苹果、一会儿切甜橙。一会儿切西瓜,一会儿切哈密瓜。”他表示,每个水果里含有的菌不同,在特定情况下,菌比较固定。如果水果刀混切,会改变菌生长的情况,导致微生物种类增加。“ 比如,西瓜通常容易滋生的大肠菌群,不易在酸性水果内生存。如果水果混切,橙子类水果中也容易出现大肠菌群。”

而鲜切水果,直接暴露在空气中,本身也不科学。”微生物与温度、环境里的微生物有关。越是温度高、人流量大的地方,越是容易被污染。”

鲜切水果外卖(网红现切水果菌落严重超标)

郁志芳表示,朝水果喷水更加不可取。”如果水果有表皮保护,喷水的确可以保证水分不散失,保持光亮。但是如果水果已经切块,喷水湿度加大,微生物越容易滋长。”

建议大家,水果最好自己买回家,现切现吃的好。(ZY)

摘选自现代快报+/ZAKER南京

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