辣根和芥末的区别在哪里

喜欢吃寿司的人,肯定会很熟悉芥末,它那种直冲鼻子的辣味儿,和辣椒相比,更是别有一番风味呢。而辣根的味道也是如此,那么到底辣根和芥末的区别在哪里呢?下面就给大家详细

喜欢吃寿司的人,肯定会很熟悉芥末,它那种直冲鼻子的辣味儿,和辣椒相比,更是别有一番风味呢。而辣根的味道也是如此,那么到底辣根和芥末的区别在哪里呢?下面就给大家详细介绍一下。

辣根是什么?

辣根,别名:马萝卜。根有特殊辣味,磨碎后干藏,备作煮牛肉及奶油食品的调料,或切片入罐头中调味。其味道与芥末没有太大的区别,而且价格便宜。目前市场上的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多因为成本的原因采用辣根制作,它的售价仅为山葵产品价格的五分之一。

美食芥末酱就是由辣根制作的,常见有两种型态:鲜黄色膏状和黄白色膏状,前者最常见,有热狗就有它,价格也最低,味道较温和;后者就比较高级,以新鲜辣根研磨加上奶油制成,有清新的香气并带辛辣,常用来配烤鸡等食品。

辣根和芥末的区别在哪里

芥末是什么?

芥末,又称芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分绿芥末和黄芥末两种。芥末微苦,辛辣芳香,对口舌有强烈刺激,味道十分独特,芥末粉润湿后有香气喷出,具有催泪性的强烈刺激性辣味,对味觉、嗅觉均有刺激作用。可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。

西洋芥末和日本芥末在外观上像两种完全不同的植物,但其辛辣味道的化学成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末强1.5倍。

辣根和芥末的区别在哪里

辣根和芥末的区别

真正意义上的芥末其实是芥菜的种子,用芥菜种子磨成的粉就是芥末,用芥菜种子榨出的油就是芥末油。芥末和芥末油是我国北方常见的调味料,主要用来制作各种芥末味的凉拌菜,比如芥末黄瓜、芥末鸭掌或芥末鸡丝等。

因此,辣根和芥末是完全不同的两种东西,两者只是在味道上比较相似而已。

本文来自投稿,不代表优竹教育立场,如若转载,请注明出处:https://www.youzhujiaoyu.com/article/20894.html

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注