网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

这是一道休闲小吃,也是一道佐餐凉菜。清爽、酸辣、开胃。抱着一盘一会儿就啃光了,还不过瘾!柠檬泡椒鸡爪主料:鲜鸡爪500克调味料:鲜柠檬1个,洋葱半个,小米椒5个,泡椒10

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

这是一道休闲小吃,也是一道佐餐凉菜。

清爽、酸辣、开胃。抱着一盘一会儿就啃光了,还不过瘾!

柠檬泡椒鸡爪

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

主料:鲜鸡爪500克

调味料:鲜柠檬1个,洋葱半个,小米椒5个,泡椒10-15个,生姜10克,大蒜4瓣,小葱2个,香菜1个,酱油70克,泡椒水70克,香醋30克,料酒15克,盐4克,糖15克,蚝油15克,香油10

制作过程

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

首先,处理掉鸡爪。准备500克鸡爪,将鸡爪洗净,剪去指甲。一切都是三(左)。

将切好的鸡爪倒入锅中,加入足够的水,加入15克料酒、四五片生姜、一个洋葱(或两个小葱)、5克盐。大火烧开后,转中火煮8-10分钟。

注:料酒、姜盐等。用来煮鸡爪的都是配方出来的。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

取出煮熟的鸡爪。如果有冰块的话,马上把鸡爪泡在有很多冰块的冰水里,这样鸡爪的皮会立刻凉缩,鸡爪的口感会更有弹性。如果没有冰,将鸡爪通过冷水两次使其冷却,最后通过熟水(冷开水或纯净水)。

由于这是凉菜,以后不会煮,所以鸡爪要用水煮过头,这样会更卫生,延长保质期。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

准备泡椒。就像图中这个,基本可以在超市买到。根据口味,用10-15个泡椒,然后称取70g泡椒水备用。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

然后准备其他调味料。

新鲜柠檬洗净晾干,一半去籽切片(另一半备用),小米椒5个,泡椒10-15个,大蒜4瓣,生姜10克切成细末,小葱2个,小香菜1个。不喜欢就别放香菜。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

取一大碗,倒入酱油70克、泡椒水70克、香醋30克、料酒15克、盐4克、糖15克、蚝油15克、香油10克。

从柠檬汁中挤出剩余的半个柠檬,将柠檬汁挤到一个大碗中(注意去掉柠檬籽)。

如果放太多柠檬皮,柠檬皮的白色果肉会使成品变苦。所以就放一半柠檬切片,另一半挤柠檬汁。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

最后将之前准备好的柠檬片、小米椒、泡椒、葱花、葱花、姜蒜倒入碗中,再倒入一半的葱花丝。鸡爪沥干水分,加入,充分混合。

盖上保鲜膜,放入冰箱。腌制一夜(8小时)。

拿出来翻几遍,让味道均匀。腌制过程中,洋葱等食材会产生水分,所以碗中的汁液会逐渐增多,这样更容易将所有鸡爪都泡在里面腌制。

网红柠檬泡鸡爪的做法(啃完一盘不过瘾的柠檬泡椒鸡爪)

不要担心腌制过程。彻底腌制后,鸡爪的腥味完全消失,口感酸辣,可以达到最佳口感。

之后,你就可以吃了!

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