面皮的家常做法(教你在家做简单好吃的面皮)

听话宅在家里对抗突然而来的疫情,终于有大把清闲的时光啦,想吃什么就自己做点吧,这面皮简单好吃连饭带菜都解决了哈。

用料

面粉 300克水 适量麻酱 1匙生抽 1匙糖 两匙陈醋 1匙香油,麻油 少量辣椒油(可不放) 适量黄瓜,香菜 适量

做法步骤

1、面团和的稍微比包饺子的面硬一点,和好后醒20分钟。

2、醒好的面团放一些水揉洗。

3、将洗面的水滤到另外一个盆里。

4、再加水洗,洗至水变清,只剩面筋,洗出的水静置沉淀两小时以上。

5、面筋放在蒸笼上蒸四十分钟。

6、出锅后切块备用。

7、静置后面粉沉淀,将上边的水慢慢倒掉。

8、蒸锅上汽后,将搅匀的面糊倒入平盘内薄薄一层,盖住盘底即可,我用的是不粘的披萨盘,挺好用。

9、加盖蒸大概两分钟,揭锅盖看到面皮变透明且底部起泡马上出锅。

10、开凉水冲入,揭起面皮,放入凉水盆中,重复蒸直至蒸完所有面糊。

11、面皮卷起切条,放入切好的面筋块,黄瓜丝,香菜段,加所有调料拌匀即可。

12、成品图。

小贴士

1,面皮蒸的时间控制好,看到底部起泡了才行,蒸时间短了面皮不熟会揭碎,而且不劲道。也不要蒸时间长,容易干裂。

2,所有的调料都可以按照自己的口味调整。

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